Los grados BRIX son aquellos valores que representan un estimado del contenido de azúcar de las hortalizas, frutas y verduras. Los expertos en frutas y verduras frescas en restaurantes y supermercados lo utilizan como indicadores de la calidad potencial de los productos.
Estos valores son cruciales para evaluar las variedades de semillas, el punto de madurez y producción de los cultivos y programar la cosecha y considerar riegos, fertilización y manejo posterior a la cosecha. Se miden rutinariamente antes de ser comercializados. Cuanta menos agua tenga el tomate, mayor será el valor en grados Brix.
Es importante mantener los refractómetros, instrumentos de medición de BRIX, en buenas condiciones de operación para obtener lecturas precisas.
Las condiciones ambientales que más influyen en la calidad del cultivo y en los grados Brix son luz solar, temperatura y humedad.