Espectacular ensalada de tomate Romanita para cualquier ocasión. Combina los sabores de Oriente Medio y las Islas Griegas con cereales. ¡A disfrutar!

INGREDIENTES

• Tomates Romanita (enteros o en mitades)
• Taza y media de cereales precocidos (quinoa o arroz integral)
• 200g lentejas, escurridas
• 1/2 cebolla morada picada muy fina
• 75g de pistachos molidos
• 1/2 pimiento rojo, sin semillas y troceado
• 1-2 rabanitos, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Semillas de 1 granada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un bowl grande echa los tomates, cereales, lentejas, cebolla, cilantro, perejil, los pistachos, el pimiento y el rábano. Mezcla bien. Luego añade el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla de nuevo y sazona al gusto. Cubre con las semillas de la granada y está listo para servir.

Tips: Puedes utilizar un aderezo de yogur griego mezclado con miel y un poco de comino, mmmm delicioso!