Ingredientes

• 2 tazas tomates Triple Tasty ( variedades entre amarillo, chocolito y romanita)
• 2 tazas sandía en cubos, sin semillas
• 1 taza pepino, pelado y en cuadros medianos
• ¼ cebolla morada, fileteada
• 3 cucharadas vinagre de vino tinto
• 3 a 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 a 3 cucharadas yerbabuena o menta fresca, picada finamente
• Hojas de albahaca, fresca o seca, al gusto
• Queso de cabra o Queso fresco
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Mezcla en un recipiente todos los ingredientes y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar si tienes el tiempo unos 15 a 20 minutos a temperatura ambiente para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. Trata de que los tomates queden del mismo tamaño, al igual que la sandía, procura que sean del mismo tamaño que los tomates.